芸豆蚬子/花蛤面(用料少 美味 挂面也能有灵魂)

第一个菜谱就用室友教我的芸豆蚬子面吧。仿佛最不喜欢吃的挂面也有了灵魂。

用料  

芸豆蚬子/花蛤面(用料少 美味 挂面也能有灵魂)的做法  

1. 从小都是吃的都是黄瓜配花蛤，花蛤也就是大连人民所说的蚬子。第一次吃到芸豆蚬子面，觉得很不错，复刻了一下。
   上图是2-3人量，花蛤提前泡一会儿，吐吐泥巴。

2. 花蛤焯水
   水开泡沫涌上来就好了，一会儿还会再煮花蛤，这一步就不要煮太过了
   芸豆切丁

3. 锅里放油，下葱花炒香，下芸豆丁，多炒一会儿，放一点酱油（可不放）。

4. 取煮花蛤的汤，加入芸豆中，大火加热至芸豆全熟。
   取汤时注意缓慢倒入，尽量不要晃动底部的泥沙和杂质，只取上层干净的花蛤汤即可。
   

5. 芸豆煮熟后加入花蛤，再中小火煮半分钟，可加一鸡蛋煮成蛋花碎。
   若不喜欢酱油可在此时加盐适量。

6. 挂面另起锅煮好，还上芸豆蚬子，浇上汤，呼噜噜地来一口，暖胃鲜亮舒服。

小贴士

芸豆切小丁，花蛤不要煮过了，如果有泥沙，把花蛤肉反过来清洗一下即可。