这是一道家乡的美食,自从离开家乡就基本很少吃到了。因为历史原因我们家里解放前就有一台大型面条机,所以家里每天都可以吃上新鲜的面条。离开家乡以后外面买的面条大多不适合做蒸面条,后来实在想吃了,就用超市买的龙须面来制作,没想到居然和童年的味道没有很大差异,所以今天特地分享给和我一样喜爱美食的朋友。
用料
豆芽 | 800克 |
五花肉 | 300克 |
酱油 | 半勺 |
盐 | 15克 |
葱 | 2根 |
芹菜 | 1根 |
姜 | 5片 |
龙须面500g |
五花肉切薄片,用小火慢慢把油炒出来
加入葱姜炒出香味
加入自己泡发的黄豆芽,芹菜
加入1000g水烧开
舀出400g菜汤留用
下入龙须面后盖上锅盖大火烧开,转小火十分钟
把之前留的菜汤慢慢洒在面条上,每个面条都有洒上菜汤
就这样的,再盖上锅盖小火焖五分钟
面条和菜已经熟透,而且菜汤也已经完全浸入面条里。明显看到面条变得很柔软了。就可以翻拌均均出锅了
小贴士
1加水量一定要够,中途不可以加凉水
2第一次面条要蒸熟
3面条要撒开,不能粘连
4浇上菜汤后,要小火避免底部烧糊