蒸馏菜（面条菜）

我妈平常不爱做饭，但是也有一两个稍微拿手菜，比如蒸馏菜、炖草鱼。很多的菜都可以馏着吃，营养美味还不上火，既可以当饭也可以当菜吃，知道馏的方法就可以充分发挥了。槐花、面条菜、土豆、老豆角、zei蒜。面条菜在我家也叫羊蹄子kuo （这个读音就是这样，估计是青稞的稞）。

用料  

蒸馏菜（面条菜）的做法  

1. 面条菜洗干净，晾干水。我妈洗了这样的筐2筐。这个菜量还是少的，菜经过蒸馏就会变少的。

2. 晾干的面条菜里撒入适量食用油拌匀，可以避免菜上粘了太多的面粉。油不用太多。

3. 拌匀油的面条菜里撒点玉米面粉拌匀，这个是关键，可以防止加白面时蒸成死面疙瘩。

4. 拌完玉米面粉后加入白面粉拌匀

5. 图中是拌完玉米面和白面的状态，最后加入适量盐。

6. 锅中铺笼布，放入拌好的面条菜。可以看到菜叶上包裹了一层面粉。

7. 面条菜上最好再盖上一层笼布，防止锅盖上的水滴菜上。

8. 冷水上锅，开锅蒸5分钟后，用筷子抄拌一下，量多怕下面的不熟，不熟可以再蒸2分钟。

9. 关火后还可以再闷2分钟。此步骤也可以忽略。

10. 出锅用筷子抖散一点，配上蒜末、香油一拌，特别香。饭店里都是配蒜泥酱油醋调的汁，我还是喜欢吃家里拌香油蒜末的。