做了一次黄豆猪蹄,剩下的汤汁老公说下面条肯定好吃,结果一翻碗柜里没有面条了,想着家里还有紫薯跟面粉,于是突发奇想的想做一次自制紫薯面条,居然一次成功,非常好吃,哈哈哈
用料
面粉 | 一碗 |
鸡蛋 | 两只 |
紫薯 | 3个 |
青菜 | 四颗 |
自制红油辣椒 | 四勺 |
花椒油 | 5克 |
白糖 | 半勺 |
醋 | 一勺 |
葱花 | 少许 |
盐 | 2克 |
生抽 | 三勺 |
超简单紫薯面条的做法
面粉倒入大盆里,敲两个鸡蛋,筷子不停搅拌
紫薯上铁锅整熟,筷子戳它软烂即可
趁热把紫薯倒进面粉里,用大勺子把紫薯压碎,然后和面,不弄加水,多揉一会面团,至紫薯与面粉均匀揉在一起。
案板上撒点面粉,防止面粘在案板上揪一小坨面,用擀面杖擀成一张薄面皮,面上再撒点面粉,抹匀。
面皮折起来,用刀切成细条,粗细根据个人喜好
切完剩下的面皮
切完把面条散开,锅里烧水
下面条,青菜,煮好捞出
摆盘,调料汁儿:红油辣椒,花椒油,生抽,白糖,醋,葱花,放在碗里调和一下,淋在面条上。吃的时候拌匀就可以了。
小贴士
和面的时候不用加水,加水面团就湿了,不干擀面皮,因为紫薯里面有水分,加上刚蒸出来是热的,更好和面,注意和面的时候别烫着手了哟。