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葱油拌面（有葱酥版）

栏目: 面条 / 发布于: / 人气:1.29W
葱油拌面（有葱酥版）的做法步骤图

老鸭食堂的日常

用料  

葱（大葱小葱洋葱都可以） 适量
油 适量
挂面 一小捆
糖 克
盐 适量
老抽 一勺
生抽 一勺
洋葱 半只
猪肉 适量
花椒

葱油拌面（有葱酥版）的做法  

  1. 切大葱或者小葱-拇指长
    洋葱切丝
    切肉片或者肉丝-香油料酒腌上
    老抽生抽白糖拌好（可以选择直接当面碗里也可以在熬葱油时倒进去煮）

  2. 煮挂面-3分钟捞出过凉水

  3. 冷油下花椒
    油六七成热时下葱
    待葱炸焦，不要关火将花椒和葱滤除丢掉。
    余下的葱油下洋葱丝，再撒点盐
    当洋葱炸至焦黄讲热油倒入拌好的面中。

  4. 用余油炒肉片（腌肉的时候也有香油）不用加盐 面够咸

  5. 嫌腻可以烫点蔬菜

小贴士

买好的挂面最好是不易断那种细面；
葱酥不要嫌弃糊了会不好吃，对苦味敏感的就不要炸太久，脆脆的葱酥可以提高葱油拌面的整体口感；
一捆面一勺老抽一勺生抽盐度刚刚好。

Tags：葱油 拌面 葱油拌面有葱酥版
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