夏季食谱之鸡丝凉面

用料  

夏季食谱之鸡丝凉面的做法  

1. 鸡胸肉煮好撕成丝，具体处理方法我在上一个考伯沙拉食谱里有写。

2. 黄瓜、胡萝卜切丝，这一步的处理方法是加盐腌15分钟，然后再用水冲去表面的盐，挤干备用。这个方法可以用来处理很多这种类型的凉拌菜，祛除胡萝卜的生味，黄瓜也会更脆。

3. 葱蒜切末备用。平底锅不加油烤熟花生至表面金黄，去皮压碎。备用

4. 煮面，不要煮太软，捞出后过凉水。

5. 酱汁的调法：我用的不锈钢的那种小勺，实际应该用白芝麻酱，而我家里只有黑芝麻酱了，所以就将就用了，做出来颜色不太好看，但不影响味道。这种日本的黑芝麻酱很稀，所以我是直接➕酱油➕醋➕糖调的，如果是国内的那种芝麻酱，需要加一点水化开，我觉得这一步用花生酱应该也是好吃的，下次试试。

6. 码好所有食材，淋上酱汁和红油，一点香油。

7. 开吃。