虽然是北方人但是很爱这道广东粥,按自己的做法记下来。本菜谱的量为大约3-4人份。
用料
柴鱼干 | 1条 |
白皮花生 | 100克 |
大米 | 1杯 |
姜汁 | 10克 |
干贝 | 10粒 |
生菜 | 2片 |
鱼唇或鱼肚 | 100g |
排骨或肉沫或肉丝 | 200克 |
香菇 | 2朵 |
花生柴鱼粥的做法
前一晚要做的准备工作
1.泡柴鱼片(冷水泡,全部浸入水中)
2.泡鱼唇(用发海参的方法做发的比较厚,也可以直接冷水泡,加一点料酒)
3.泡花生(冷水泡)
4.大米洗好沥干水分,拌入花生油,放入容器放冷冻
当天做饭前的准备工作
1.如果排骨就焯水,如果是肉就放料酒盐花生油腌一下再炒香
2.花生加入少量盐,用高压锅压5分钟(个人喜欢比较软的)
3.干贝泡1小时
4.泡好的柴鱼干拆肉去皮去骨,撕成小块细条
5.大米拿出来化冻
6.生菜洗干净切细细的丝
7.泡发好的鱼唇切条
8.香菇洗净切片(可以不放)
正式开始做
把大米,柴鱼干,肉类,花生,干贝,香菇,姜汁放入电饭锅,加入足量水,选择煮粥程序。程序结束后,加入盐调味。
出锅,放生菜丝。
粥清淡又很鲜美,也可以丢两根沙虫进去增加风味。
香滑软糯的柴鱼花生粥就做好了。