配方量可做八个_(:τ」∠)_
用料
| 甜面团 | |
| A部分 | |
| 高粉 | 250克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 奶粉 | 10克(可不放) |
| 砂糖 | 50克 |
| 全蛋 | 25克 |
| 水 | 105克 |
| 淡奶油 | 30克(可用40g水代替) |
| B部分 | |
| 黄油 | 25克 |
| 盐 | 2.5克 |
| C部分 | |
| 卷心菜 | 1个(小) |
| 培根 | 3-4片 |
| 圣女果 | 14-15个 |
| 沙拉酱 | 2条(丘比条装的那种) |
| 柴鱼酱汁 | |
| 李锦记红烧汁 | 103克 |
| 水 | 113克 |
| 糖 | 25克 |
| 柴鱼片 | 4克 |
| 玉米淀粉 | 7克 |
柴鱼烧的做法
先溶糖(水＋糖)，再加蛋液搅匀，再把淡奶油加入搅匀。
把A部分剩余的粉状材料倒入桶里，档速先慢后快，打到锯齿状薄膜。
加入B部分慢搅至吸收，再快搅至光滑，出手膜即可。
28°C/湿度75 发两倍左右 (我差不多发了两个多小时，夏天估计不用，见🐔行事)
发的过程，可以把柴鱼酱汁煮好。
把酱汁材料中除玉米淀粉外的其他材料放锅里煮大概十分钟，然后加入玉米淀粉快速搅匀后过筛，装入裱花袋晾凉。(没有裱花袋就一会直接用勺子淋就好)
面团取出分8个，松弛20分钟，擀成椭圆形，表面打孔(用叉子怼怼怼)，醒发1.8倍大。
刷蛋液，放上包菜(切小块)，培根肉(切小块)，圣女果(对半)，挤上沙拉。
烤箱中层 ，上190°C，下175°C，九分钟后烤盘转一下再烤3分钟。出炉后放上柴鱼片，挤上柴鱼酱汁，有干葱可以撒点干葱。
小贴士
装饰步骤里的蛋液是全蛋液，没有写入材料中，我用的是一个鸡蛋拿了25克放面团里剩下的。最后放上去的柴鱼片也是另外准备。
如果喜欢料多可以多加一些，这个没什么影响。
每个人烤箱温度不同，记得多多观察。
我的烤盘是32×32，一次四个，得分两盘烤。
[如果不是即发酵母，得先用36°c左右的温水融化成乳液状再加入。还有，制作甜面团得用耐高糖酵母！！]
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