这是一道肥肉Q弹，瘦肉软糯的红烧肉
甜甜的才是杭帮菜精髓~
用料
| 半肥瘦五花肉 | 一条（瘦多肥少最好） |
| 姜 | 3-4片（焯水用） |
| 老抽 | 半勺（普通汤勺） |
| 盐 | 1勺（调料罐的勺子） |
| 蚝油 | 1勺（普通汤勺） |
| 生抽 | 2勺（普通汤勺） |
| 陈醋 | 3勺（普通汤勺） |
| 料酒 | 4勺（普通汤勺） |
| 单晶冰糖 | 一把（裹糖色用） |
| 单晶冰糖 | 5-8颗（调料用） |
| 开水 | 2碗左右（水量没过猪肉一半即可） |
小孩最爱的Q弹红烧肉的做法
步骤如图
步骤如图，一定要小火，大火容易糊，冰糖会变苦。
步骤如图
步骤如图，瘦肉煮出来是硬还是软，这点很重要，爆炒太久瘦肉部分会变硬难嚼。
步骤如图
步骤如图
步骤如图
最后呈现的是焦糖色的红烧肉，汤汁可以给宝宝拌饭。
小贴士
Tips：
Q弹五花肉💥划四个重点
❶五花肉一定要冷水下锅，才可以把血水逼出来。
❷冰糖一定要小火烧，大火容易糊，导致冰糖变苦过。
❸五花肉一定不能爆表太久，瘦肉部分变硬了，后期炖多久都没用。
❹最好留些许汤汁，裹满汤汁的五花肉最美味。
烹饪屋
