宝宝六个月了,开始加辅食。
无糖版,蛋黄溶豆,适合6个月以上的小宝宝。并且适合对于蛋白过敏的小宝宝。
母婴店看了好多溶豆,里面各种添加的东西,于是决定自己动手做。参考了很多食谱,经过自己的不断试错练习,终于成功了。(感谢下厨房前辈的贡献)
把过程分享给大家,大家做之前先认真看看过程,做到心中有数,操作起来更得心应手哦!
做之前请先注意几点:
1、鸡蛋最好冷藏过的,比较好打发。
2、无糖溶豆,奶粉建议用一段、二段。(我用过的是启赋经典版 1段,美素佳儿 1段 2段,a2 1段,2段)。(三段以上很多奶粉都加了糖了)。
3、配方中的柠檬,主要是去腥作用。(不加当然也可以)
4、整个操作过程很快,烤箱需要提前上下层130度,预热10分钟。
5、容器确保无水无油。
6、柠檬汁,很多人用的是浓缩柠檬汁,宝宝要食用,建议最好还是用新鲜的柠檬。
剩余的蛋清,可以做果蔬溶豆哦。我单独整理了一篇,果蔬溶豆的做法,超详细,请点击。
用料
蛋黄 | 3个(有的土鸡蛋偏小,就4个) |
奶粉 | 18克 |
柠檬 | 几滴 |
不加糖、不加糖、不加糖 | 0 |
自制无糖溶豆 宝宝辅食 蛋黄溶豆 超详细的做法
准备材料:鸡蛋 3 个,新鲜柠檬,奶粉18克
分离出蛋黄,(如果有些土鸡蛋很小,就多加一个 用 4个)
蛋黄中,加入几滴柠檬汁,开始打发。
(1、先中速,将蛋黄融合。2、再转高速,打至发白,并有清晰纹理。3、转中速,打至可以画8字,不消失)。
蛋黄本身是金黄色,打发至白色状态,如图
可以画8字状态,如图
(8字,不会快速消失,即为蛋黄打发完成)
奶粉过筛,加到打发好的蛋黄中。
翻拌,(像炒菜一样翻拌,不要转圈的拌,不然容易消泡),拌至顺滑无颗粒状态即可。
无颗粒状态
装入裱花袋,挤到烤盘中。(我用的是 三能 7063的花嘴,如果没有花嘴就裱花袋直接剪一个小口就好)
放入烤箱中,中层,上下 110度,烤 25分钟。(每个烤箱温度会有偏差,注意随时观察。)判断是否熟的状态:轻轻一碰,溶豆就会脱模,就是熟了。
完成。放凉一会儿,就尽快密封保存。不然很容易,受潮发软。
烤好的溶豆,表面有光泽,无气泡。
小贴士
1、用冷藏后鸡蛋,更容易打发。
2、奶粉建议用1、2段。
3、奶粉无可替代。
4、烤箱先高温 130预热 10分钟,烘烤的时候,温度调至 110。我家烤箱用的是25分钟左右,具体时间要看各种烤箱的脾气。建议随时观察,轻轻就会脱模,即为溶豆熟了。就可以出炉了。
5、打好蛋黄之后,装裱花袋,速度尽量快。不然容易造成消泡。溶豆会容易坍陷,考出来就扁扁的。
6、烤熟出炉,凉几分钟,就要密封装罐子保存,不然很容易回潮,溶豆就会变软。
7、有不明白的地方,欢迎评论留言,我们相互学习哦!