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【窝小芽宝宝健康烘焙专栏】
无糖红心火龙果溶豆
入口即溶宝宝真爱的溶豆系列之——粉嫩红心火龙果溶豆，没有找到八齿裱花嘴，挤成圆乎乎的也可爱。
溶豆做了不少次了，发现和奶粉和玉米淀粉都有一定的关系，我这次用的是皇家美素佳儿的奶粉，效果没有很好。
后面会多测试一些奶粉和玉米淀粉，看哪种效果更好，测试后会在公众号发布。
溶豆是健康美味又适合宝宝食用的点心，所以溶豆系列会一直做下去，作为小芽烘焙专栏中的重点研究对象。
适合宝宝年龄：建议10个月左右宝宝食用，要观察下宝宝咀嚼能力哈
难度：中
时间：1个多小时（烤箱时间较长）
用具：电动打蛋器、烤箱、刮刀、烤盘等
用料
| 火龙果泥 | 46g |
| 蛋清 | 3个（75g左右） |
| 玉米淀粉 | 22g |
| 婴幼儿配方奶粉 | 46g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 》因为红心火龙果本身较甜，所以就没有加糖了，一般做香蕉溶豆也可以不加糖。如果觉得太淡要加糖，大概加10-15g左右的量，直接在打发蛋白霜过程中分三次加入。 | |
| 【重点重点】： 配方的量52L烤箱可以做两大盘，如果你家里烤箱只有30L左右容量，只有一个烤盘，建议减少到差不多1/3的量来做，溶豆糊不能放太久，会消泡的哈。 |
宝宝辅食：粉嫩少女心火龙果溶豆 -10M+的做法
准备一个大碗，把红心火龙果泥放入（红心火龙果泥尽量搅拌细腻一点，也可以过筛下会更加细腻），将配方奶粉和玉米淀粉混合，筛入。
》奶粉和玉米淀粉建议过筛，不然容易结块。
》奶粉要用婴幼儿配方奶粉，小芽这次用皇家美素佳儿的，效果一般。
》另外发现不一样的玉米淀粉，对最终成品也会有影响，大家可以多试几种淀粉。
把火龙果泥和玉米淀粉、配方奶粉简单翻拌均匀，放在边上备用，不要过度搅拌，看不到明显颗粒和结块即可。
另外需准备一个无水无油的容器，把蛋清加入，滴几滴柠檬汁。
开始打发蛋白霜，这次的蛋白霜一定要打发到位，先中速把蛋清打散到起粗泡大泡，然后一直用高速打发至最后提起打蛋头，出现很硬很短的直立尖角状态。
》此时需预热烤箱，100度，上下火，10分钟。接下来的步骤需要用最快的速度完成，不然很容易消泡。
将一半左右蛋白霜加入到火龙果糊中，快速翻拌均匀。
》翻拌手法见视频，视频中的翻拌方式是最快的混合方式，如果操作到位，差不多10多下就可以混合均匀了。
再把火龙果糊全部倒入剩下的蛋白霜碗中，快速翻拌均匀至光滑细腻无颗粒的状态。
最后还会有一些结块的蛋白霜，可以如视频中一样用刮刀刮破然后拌匀即可。
最后状态如图所示，提起刮刀，溶豆糊成团缓慢落下。
》溶豆成型和奶粉和玉米淀粉都有一定的关系，大家和我一样可以多测试，我测试后的结果会第一时间和大家说。
准备一个裱花嘴，套入裱花袋中，然后把裱花袋套在一个大杯子上，平时基本用八齿中号的裱花嘴，今天没有找到，就用了一个偏圆形的裱花嘴。
》装好裱花嘴，可以用手指把裱花袋往裱花嘴里塞进去一点，这样可防止等会倒入溶豆糊的时候不小心流出来。
》裱花嘴可用有花型的，也可以用圆嘴的，如果没有裱花嘴，直接把裱花袋剪个口子就可以了。
》裱花嘴不建议用很大的，小小的就好，这样小宝贝拿起来，吃起来都比较方便。
把溶豆糊加入到裱花袋中。
用最快速度完成挤花哈，用硅胶垫烤完后比较容易脱模，小芽偷懒就直接用了常规油纸，脱模的时候用一只手托起油纸，另一只手轻轻把溶豆拿下来就好啦。
放入烤箱，100度，上下火，40-60分钟，烤完后焖5分钟再拿出。烤好的小溶豆是很容易取下来的，如果在取小溶豆的时候，发现底部会黏住，说明还没有烤好，可以再延长烘烤5-10分钟。
》如果你要做好几盘，千万不要一盘烤完再烤下一盘，那下一盘肯定就消泡报废了，可以两盘一起烤，烤到半途两盘上下交换位置。
》第一次烤在边上观察哈，千万不要烤焦了。
完成，溶豆冷却后，如果暴露在空气中，差不多15分钟就会变潮湿变皮掉，所以冷却后，马上装入小罐子或小袋子中密封保存。
》如图用小袋子装，每次给宝宝几小包，这样是最好哈。
》小芽烤的时候下火忘记调了，是按照110的温度烤的，所以底部上色有点重，大家调烤箱温度的时候要注意下。
小贴士
小芽碎碎念:
失败的原因：
1、蛋白霜打发一定要到位，要很硬的那种。
2、打发蛋白霜后面的操作速度一定要快，不然要消泡。
3、裱花嘴选用小一点的，然后做好冷却要及时密封保存哈！
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