宝宝最爱香菇酿虾

2022年5月的上海，被继续封控在家的上海市民每一位都是中华小当家潜力股。

这次抢到了虾和香菇，就来搞个香菇酿虾778！
我可能是第一个在虾滑里面放山药的。这样做出来的虾滑没有纯虾滑那么紧实，微微弹牙，吃起来带一点点山药的脆，感觉更爽口！大家可以看自己喜好选择加不加哦！也因为加了山药有粘性，做虾滑的时候就没有放淀粉。
碎胡萝卜有点视觉上冒充鱼籽的意思，实际上吃不出什么味道。

用料  

宝宝最爱香菇酿虾的做法  

1. 准备虾仁：去壳去虾线
   准备山药和胡萝卜切小块
   准备香菇：去杆杆

2. 把虾仁，胡萝卜，山药，香菇杆杆放到料理机里搅碎。

3. 打好的虾泥中加入一勺蚝油，一勺生抽，盐，白胡椒，葱姜水。顺着一个方向用筷子快速搅打上级劲。
   葱姜水：葱+姜+少量水，打碎过滤。

4. 香菇内表面涂一层干淀粉，再填入虾滑。一个个填好装盘。

5. 发现香菇大了，盘子小了，只能放5个。

6. 开大火蒸15分钟。
   同时准备灵魂酱汁：小锅里放入蒸鱼豉油和蒸香菇的汤水，加入水淀粉，快速搅拌。

7. 放上小葱，淋上酱汁，完成！
   酱汁很关键，淋上色面好看了，味道也更好了。偷懒可以不搞。

8. 多下来的虾滑，可以直接放勺子挖圆形，放入滚水中，做成虾球。沾康乐醋吃也很美味。