没有蜂蜜没有牛奶的“蜂蜜黄油炸鸡”

用料  

没有蜂蜜没有牛奶的“蜂蜜黄油炸鸡”的做法  

1. 鸡翅去翅尖，翅中翅根分离，洗净沾干，加盐1/2tsp，糖1tsp，黑胡椒1/2tsp，蒜粉1/2tsp，洋葱粉1/2tsp，抓匀腌制1小时以上（有牛奶就加牛奶250ml，调味料适度调整，先调整牛奶的味道，尝起来大概比正常吃稍咸即可，然后再放鸡翅进去）

2. 芝士隔开水融化，分次加蛋液尽量拌匀，倒入鸡翅中（如果有用牛奶要先沥干），加40g面粉拌匀

3. 淀粉和泡打粉拌匀，鸡翅一个个沾满淀粉，仔细沾匀边边角角，放在一个干燥的盘子里

4. 油烧热到丢进去一块面糊面糊会迅速浮起，不会逐渐面粉散开的程度，先把翅根全部放入，中大火炸6分钟左右，个头大可以多一两分钟，注意放进去先别动，面皮炸硬之后再翻动，炸好后沥出吸油。翅中一样步骤，但是时间可以短1分钟。

5. 用漏勺尽量滤净油渣，开大火到油进一步烧热，再次翅中翅根分开，各自大火炸2分钟左右，再次捞出沥油，这一步是让表皮更加酥脆。

6. 另起一个锅，黄油放入锅中，中小火加热融化，加蒜末和糖炒到糖融化，蒜末金黄，如果放蒜粉就先放糖让糖融化，再放蒜粉1tsp-1.5tsp关火，加入生抽，鸡翅倒入均匀裹上酱汁即可。

小贴士

芝士我用的是bega的50% less fat芝士，用普通切打也可以。淀粉我用的玉米淀粉，别的也可以，但其实最好是红薯淀粉，最酥脆。