家里的青蒜涨势太好了,为了琢磨着吃它而创作了这个菜谱。虽然它只是配角😁哈哈。。但提色提味却少不了它。
关键是这菜,家人一致夸好吃,配碗南瓜粥,营养又健康。。。
用料
里脊肉 | 250克 |
胡萝卜 | 2根 |
鸡蛋 | 5个 |
洋葱 | 半个 |
姜片 | 若干 |
淀粉 | 1勺 |
老抽 | 1小勺 |
料酒 | 1勺 |
青蒜苗 | 6根 |
黑胡椒碎 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡蛋肉丝卷的做法
里脊肉切丝加入姜片、老抽、淀粉、料酒、蛋清一个和食用油一勺
拌匀放那腌制,去处理其他食材
半个洋葱切丝备用
胡萝卜刨丝
热锅内放油,加入胡萝卜丝翻炒片刻,加盐调味,翻炒至熟即可,盛出备用
热锅放少许油,先放洋葱丝翻炒片刻后把洋葱丝推一边,再添点油,加入腌制好的肉丝,迅速翻炒,加入1勺料酒,少许生抽,1勺糖
翻炒至熟后盛出备用
4个鸡蛋和一个蛋黄(蛋白腌肉用了)搅打成蛋液,我用的做玉子烧的小锅,做蛋皮很好用。小火刷油,加入两勺蛋液
看到表面即将凝固时,用筷子翻面再煎一下下即可
我一共摊了6张蛋皮
看看我种的青蒜苗,涨势多好啊!(青蒜苗很好种的,用蒜头土培水培都可以长出来,随意种点配菜用很好)
取张蛋皮,放上炒好的洋葱肉丝、胡萝卜丝和青蒜苗
卷起蛋皮,尽量卷紧点,然后用小刀从中间斜着切下去
装盘,再撒上黑胡椒碎
捏起一个鸡蛋肉丝卷,咬上一口,蛋香儿中有胡萝卜的爽嫩、洋葱肉丝的鲜香、还有青蒜苗独特的香味儿,味道美极了。。。
小贴士
如果家中有小娃娃,肉丝可以不放洋葱,做成京酱肉丝卷里面也一样好吃的,给娃娃卷的就不要放青蒜苗了也不要撒黑胡椒哦。。。