新鲜山药这样保存

说起山药，民间有“白色山药胜人参”之说，尤其怀山药中的精品铁棍山药誉为“神仙之食”，其功效有：

1.山药养肺
山药皮是褐色的，里面的肉却是白色的，中医讲白色入肺经，山药有调理肺虚咳嗽的功效

2.山药补脾
山药的甘甜可以补脾胃之气，帮助消化吸收

3.预防心血管疾病
山药富含蛋白质，脂肪含量很低，新鲜的块茎中含有多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，这些都可预防心血管脂肪沉积。

4.控制食欲减肥
山药本身是一种高营养 低热量的食物，富含淀粉和矿物质，吃了有饱腹感，是减肥人士的好帮手

5.抗衰老
山药被誉为“食物药”，现代药理研究发现，山药含有皂甙、鞣质、止权素、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，这些具有诱生干扰素的作用，有定的抗衰老物质基础。

而且山药对女性的荷尔蒙水平也有着影响，含有合成女性荷尔蒙的先驱物质，因此，可以延缓女性衰老。

      现在正是新鲜山药出世的季节，想一年四季都能吃到山药，我是这样保存的：

用料  

新鲜山药这样保存的做法  

1. 新鲜挖出的山药，裹带着泥土，置低温阴凉通风干燥处

2. 洗净泥土，刨去褐色的外皮，切3mm厚的薄片

3. 平铺在烤盘上，烤盘垫油纸或者油布，不要重叠，入烤箱100度30分钟

4. 取出翻面继续烤30分钟
   
   取出山药片置通风干燥处继续晾干水份，分装保存，也可打成山药粉，随用随取，是不是很方便？

小贴士

清洗和处理山药时一定要戴手套，皮肤接触山药皮奇痒，不要问我怎么知道的。
     山药片 一定要晾干后再保存或打粉，以免水份残留霉变。