一口入魂麻辣萝卜牛肉汤

口味的习惯大约来自每个家庭，总有一种属于自己特别的味道。这个麻辣清汤萝卜炖牛肉于我就属于这种了。

小时候妈妈常做麻辣香菇鸡爪汤给我，现在再也喝不到了。改良了儿时的麻辣香菇鸡汤，希望成为一代传一代的暖心汤。

用料  

一口入魂麻辣萝卜牛肉汤的做法  

1. 配料

2. 烧一锅水，放入适量料酒和葱白，烧开后下入整块牛肉除去血水和浮沫，捞出用冷水冲洗干净切块备用。                                           同时，烧水壶烧一壶开水备用

3. 热锅冷油，油烧至八层热，下入牛肉煸炒，牛肉变色后加一勺料酒

4. 继续翻炒，加入八角、三奈、香叶、姜、蒜、葱白，炒出香味加一勺老抽，接着加入一半的花椒和辣椒
   

5. 出香味后倒入烧好的开水，加一点盐调味

6. 水继续沸腾倒入炖锅，放入橘子皮，转小火炖煮1小时，加入剩下的花椒和辣椒（口味不重的这步省略）

7. 下白萝卜，汤烧开后加一点盐，继续炖煮到牛肉和白萝卜适合你的软硬口感；
   根据自己口味加入盐，最后放入香菜，立刻关火，即可食用

小贴士

1、牛肉的选择，依照个人喜好，我自己比较偏好筋头肉；
2、香菜，不喜欢的可以不放。香菜不切洗干净整株加入，这样吃不完可以捞出来丢掉；
3、橘子皮，搭配牛肉必备的材料。我通常买小红橘，吃完的橘子皮不要扔掉，晒干配牛肉完美；
4、花椒和干辣椒，都是分两次加入，吃不了那么麻辣的可以减半，一次性放入即可。