出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #16。
肉じゃが
马铃薯炖肉也算得上是日式料理的定番了,ACG中出现频率相当高。
史朗家的马铃薯炖肉中不加胡萝卜。
2015年3月更新:换成了黄洋葱版,颜色更加明亮。
用料
猪肉 | 150g |
土豆 | 350g |
洋葱 | 200g |
蒟蒻丝 | 160g |
菜油 | |
调味料 | |
沾面酱 | |
米酒 | |
砂糖 | |
酱油 |
《昨日的美食》之马铃薯炖肉的做法
书中成品。
准备原料。
我这里用的蒟蒻丝,也就是魔芋丝,是事先泡好的那种,所以不需要再用水煮过。
直接取出洗清,切成几段即可。
土豆去皮洗净,切成较大的块,再用水冲洗去掉表面淀粉,备用。
洋葱切成较大的块状。
猪肉切成片。
我这里用的是里脊肉,书上用的是五花肉,也有人用肥牛片来做这道菜。
锅中下油,热后加入肉片,翻炒至断生。
然后加入土豆和洋葱,翻炒至食材表面都大致沾上油。
然后加入蒟蒻丝翻炒。
加入适量水和少量米酒,没过食材一半的量,同时加入适量沾面酱。用大火煮开后,中火慢煮。
待煮到土豆都熟透后,再用少量酱油和砂糖调味。
最后略收一收汁即可上桌。
这是原来的紫洋葱版。
小贴士
我这里用的里脊肉,所以前面加的油比较多。如果是五花肉就要少加点油,并且让肉片煎一煎出油。
大部分马铃薯炖肉中,蒟蒻丝都是捆好入锅,这样做出来的菜卖相比较好。史朗家的菜似乎都不太在乎外观呢。
下次我自己做会再加入红萝卜,更好看也更健康。