《昨日的美食》之芥末鸡肉

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.11 #83。
鶏わさ

完全不用油，清爽又健康的肉菜。
鸡肉很嫩，配上芥末酱油，有种似乎在吃生鱼片的感觉。

用料  

《昨日的美食》之芥末鸡肉的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。
   因为我这边不太买得到大叶（紫苏叶），所以用生菜叶来代替垫底。

3. 生菜叶3片，洗净后铺在盘底。

4. 鸡胸肉一块，分切成8份。
   关于鸡肉切割，有一个小技巧是，顺着肌肉纹理切，口感会比较嫩。

5. 在一个空盘中放入3大勺玉米淀粉，将切好的鸡肉放在玉米淀粉中滚一圈，让鸡肉表面都沾上淀粉。

6. 准备一锅水，水烧开后将码好的鸡肉放入，中火煮到鸡肉熟透，这样比较健康。
   但也要注意不要煮太过，以免太老。
   如果觉得不好判断，就取一块切开看看吧。

7. 鸡肉煮好后捞出。
   切成一口大小。

8. 将切好的鸡肉铺在生菜上。

9. 在小碟中倒入酱油与芥末，作为蘸料。

10. 鸡肉和芥末酱油搭配一起即可上桌。

小贴士

鸡肉尺寸可根据个人喜好分切。如果喜欢大口吃肉的感觉，煮熟后可以不用切小。