《昨日的美食》之加了白煮蛋和培根的马铃薯沙拉

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.13 #98。
ゆで卵とベーコン入りポテトサラダ

本菜谱是在Vol.2 #12 马铃薯沙拉的基础上增加了白煮蛋和煎脆的培根。
参见
因为做法上略有差别，就从头重新做了一次，记录在此。

以前我不喜欢日料沙拉中生洋葱的味道，觉得很冲。
这次用刚出锅的土豆把洋葱烫了一下，感觉味道好很多，下次可以参考。

用料  

《昨日的美食》之加了白煮蛋和培根的马铃薯沙拉的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。

3. 首先从洋葱开始，洋葱1小块，切丝。

4. 洋葱丝加一点盐，腌制一会儿。
   小黄瓜切片，也加一点盐腌制。

5. 培根切段。

6. 煎到香脆后取出备用。

7. 鸡蛋2个，煮熟切块。不用切太小，我一个鸡蛋大概切8份。

8. 腌好的洋葱用清水洗去表面盐分，再用力拧干水分，放大盆中。
   加调味料1：50ml牛奶、少量砂糖和少量高汤粉（和式中式均可，没有不加也行），以及适量的醋。这里最好用凉拌醋或者果醋。

9. 腌制洋葱的过程中烧一锅水。土豆去皮切块，放水中煮至熟软，用筷子戳一下就可以戳开那种。

10. 趁热将土豆放入洋葱丝的大碗中，用勺子将土豆压成泥。热热的土豆可以把洋葱烫一下，同时让盐和高汤粉都化开。

11. 压好之后是这样子的。

12. 腌好的小黄瓜也冲去表面盐分，用力挤开水分后放入盆中，再加入煎好的培根。加入调味料2：适量蛋黄酱和少量黑胡椒末，拌匀。

13. 最后加入切好的鸡蛋，不用太用力搅拌，让鸡蛋保留看得出来的样子。
    装盘上桌。

小贴士

调味料1中的醋，建议不要用常用的黑色醋，颜色太深成品不好看。可以选择浅色的果醋或凉拌菜用的白醋。