空腹の日本料理ㅣ玉子烧

【食客注意】肚子饿了，就要好好吃饭！

【第1集 玉子烧】软乎乎的鸡蛋被子，最能温暖你的心！玉子烧（だし巻き玉子），是非常经典的日本传统料理，据说是日本太太の厨房必备技能，作为一道日本家常菜，经常出现在寿司、便当里。

【彩蛋】玉子大合唱，超级治愈萌哭你的“蛋蛋の歌”，来洗个脑！

【空腹】《空腹》是互联网首档全匠人轻料理世界美食纪录片。尊崇食材的料理美学，世界一流的匠人技艺，脑动大开的动画彩蛋，揭秘饮食背后的地域文化，满足年轻人的生活趣味！“高品质轻生活”从这里开启！首先推出《日本料理系列》请空腹享用！

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用料  

空腹の日本料理ㅣ玉子烧的做法  

1. 【准备食材】

2. 【准备厨具】

3. 【调制出汁】
   
   先后倒入：温水、出汁粉末、白砂糖、盐、薄口酱油。开火煮沸，放凉备用。
   
   爱の提示：超市有售现成出汁，懒人的选择。

4. 【打鸡蛋】
   
   用长木筷将鸡蛋打出蓬松感。

5. 【倒入出汁】
   
   向打好的蛋汁倒入适量出汁。

6. 【混合搅拌】
   
   用长木筷将出汁与蛋汁混合搅拌均匀。

7. 【热锅】
   
   爱の百科：日本方锅，是玉子烧专用煎锅。空腹君推荐尺寸18cm长x宽。如果家里没有日本方锅，也可以尝试用平底锅代替。

8. 【判断温度（忌高温）】
   
   将方锅轻轻靠近耳边，感受温度，切忌高温！

9. 【倒油】
   
   ［关键步骤］倒入少量色拉油，将锅底涂抹均匀，再将多余油倒出。专业方法：用厨房专用纸蘸取少量油涂抹锅底，确保均匀。

10. 【倒入蛋汁】
    
    ［关键步骤］匀速地倒入蛋汁，用筷子戳破泡泡，让蛋皮更加平滑。

11. 【卷鸡蛋】
    
    ［胜负步骤］像卷被子一样一层层叠起来。（动作方法请参考视频）

12. 【再倒蛋汁继续卷】
    
    爱の提示：关东人和关西人卷的方向相反，视频中三轮叔选择了关东人的向内卷鸡蛋卷的方法。（动作方法请参考视频）

13. 【起锅】
    
    关火，反扣方锅，将卷好的鸡蛋卷扣到菜板上。

14. 【切鸡蛋卷】
    
    爱の提示：从中间开始切，分得更均匀。

15. 【摆盘】
    
    白萝卜泥做配菜，淋少量薄口酱油。
    
    爱の提示：白萝卜泥摆在盘子右侧，方便食用。

16. 【明太子风味】
    
    爱の提示：卷的时候加入明太子一起卷玉子，味道更好哦！

17. 【彩蛋】动画《玉子合唱团》
    
    萌哭你の蛋蛋合唱团，超级治愈系，来洗个脑吧！

小贴士

爱の提示1：水的用量多少，跟玉子烧棉密有很大的关系。
爱の提示2：推荐现制出汁，可以用出汁粉末调制，现制现用，味道一定更加完美；如果想要节省时间，超市有售现成出汁，懒人的最佳选择。
爱の提示3：日本方锅为玉子烧专用厨具，家里没有方锅可以用平底锅代替。
爱の提示4：玉子烧切忌高温，将方锅靠近耳朵判断温度。
爱の提示5：切鸡蛋卷，建议从中间切分，这样切的大小会比较好控制均匀。
爱の提示6：玉子烧也可以添加其它口味，例如加入明太子一起卷玉子，味道更好哦！