厚蛋烧是日本家庭里最普通的一道料理,作为早餐营养丰富,作为便当更是最常见的一品,凉热皆宜。
小朋友特别喜欢吃厚蛋烧,于是我换着法子做。加香葱,ひじき(羊栖菜)、番茄等等。
专门对付不爱吃蔬菜的小孩。
用料
鸡蛋 | 4个 |
小葱 | 一把 |
日式高汤(或水) | 4大勺(60ml) |
酱油 | 两小勺(10ml) |
日本家庭料理系列---香葱厚蛋烧的做法
准备好上述材料。
及 适量油,厨房纸巾,长筷子。
鸡蛋打散,把葱、日式高汤(或水)、酱油放入,搅拌均匀
用厨房纸巾给锅刷一层油
中火,铺一层薄薄的蛋液
蛋液凝固8成后,用筷子一点点往自己的方向卷
第一层卷好后,推到锅柄相反的一端,再用厨房纸巾抹一层油,然后继续铺一层薄薄的蛋液。
待蛋液凝固8成,再次用筷子往自己这边方向卷过来。重复这一步骤,直至蛋液用完。
小贴士
重点是蛋液一定要铺得薄,以及开始卷的火候。
刚开始用筷子可能难度比较大,可以铲子筷子一起上,等完全掌握了火候,就可以轻松用筷子卷了。