昨天炒了一些红豆沙,自己做的还可以控制甜度。拿来做日式红豆包、豆沙卷、红豆小餐包、蛋黄酥都是非常不错的,这次做的日式红豆包就非常适合烘培新手。
用料
低筋面粉 | 30克 |
高筋面粉 | 170克 |
细砂糖 | 16克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 125克 |
黄油 | 15克 |
红豆沙 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
原来日式红豆包这么简单🔔内含自制红豆沙❗️的做法
高筋面粉➕低筋面粉➕白砂糖➕盐➕酵母➕牛奶揉成面团。
加入15g黄油接着揉至手套膜,盖上保鲜膜发酵两倍大。
🌟红豆250g 白砂糖50g 玉米油60g
1⃣️泡了一晚的红豆放入高压锅中蒸。
2⃣️蒸好倒进搅拌机,加水打成泥。
3⃣️将红豆泥倒进不沾锅中火搅拌,把油跟糖分两次放进去炒,大概炒十五分钟就可以了。
将面团排气分割成6份,醒发15分钟。
取出面团,将40g豆沙放入,收口朝下轻轻压一下,中间撒上少许黑芝麻。
烤箱190度预热5分钟,180度烤20分钟。(记得在面团上放一张油纸然后拿个烤盘压着)
小贴士