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豆沙一口酥（含自制红豆沙做法）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:3.01W
豆沙一口酥（含自制红豆沙做法）的做法步骤图

很喜欢吃豆沙酥这类糕点，可是买来的豆沙太甜了，家里正好煮了红豆没吃完，就用来做豆沙了，自制豆沙一点都不腻，根据个人喜好加糖，很健康，吃好几个也没事。酥皮制作也很容易，这款豆沙酥如果用买来的豆沙馅制作的话，40分钟可以搞定。

用料  

酥皮
面粉 200克
黄油 100克
白砂糖 30克
鸡蛋 1个
豆沙馅
红豆 3杯
色拉油 30克
白砂糖 30克
装饰
蛋黄液 1个
芝麻 适量

豆沙一口酥（含自制红豆沙做法）的做法  

  1. 先做豆沙馅，把红豆洗净，放在电饭锅内煮两小时，直至红豆软烂（如果提前浸泡红豆，煮的时间可以减短）

  2. 把煮好的红豆盛出，倒入破壁机中打烂至细滑无大颗粒

  3. 打好的红豆已经成豆沙的状态，但是很稀，这时把红豆沙盛在纱布上，用纱布包裹住豆沙，用手慢慢挤干水分，挤干的红豆沙状态就很干了

  4. 把红豆沙，色拉油和白砂糖放在不粘锅里翻炒均匀，如果觉得红豆沙还是干可以适量加点色拉油，白砂糖的话依据个人喜好添加，我个人不太喜欢吃甜的就只加了很少的量，炒完的红豆沙就可以用来做豆沙馅啦

    豆沙一口酥（含自制红豆沙做法）的做法步骤图 第2张

  5. 接下来开始制作酥皮，提前将黄油软化，用电动打蛋器打发，黄油微白加入白砂糖继续打发，然后将鸡蛋液分次加入，继续打发，直至黄油状态变得蓬松

  6. 将面粉筛入打好的黄油里，用刮刀翻拌均匀直至无干粉状态，然后揉成面团，放冰箱冷藏30分钟左右

  7. 取出面团，面团分成4份，用擀面杖擀成长方形，把做好的豆沙如图所示按长条状放在面皮中间，然后从一侧把面皮卷起来包住豆沙，收口朝下按压紧实

    豆沙一口酥（含自制红豆沙做法）的做法步骤图 第3张

  8. 将卷好的豆沙酥用小刀切成3cm左右的一小个一小个，放在烤盘上，刷上鸡蛋液（建议用蛋黄液，烤出来的颜色更好看），撒上黑芝麻

  9. 烤箱预热，将烤盘放入烤箱中层，180度烤20分钟左右。Ps：每个烤箱脾气不一样，根据自家烤箱实际情况调节温度和时间

    豆沙一口酥（含自制红豆沙做法）的做法步骤图 第4张

  10. 烤好的豆沙酥，一口一个，豆沙馅甜度适中，不腻，很好吃哦😋

    豆沙一口酥（含自制红豆沙做法）的做法步骤图 第5张

小贴士

1. 擀面皮的时候不要擀的太窄，这样容易包不住豆沙
2. 豆沙可以直接用现成的代替节省时间，可是口感上会变差

Tags：豆沙
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