日本不仅甜品市场成熟,面包也是走在领域的前端,我平时去逛面包店时发现几乎每个面包店都会有这款盐味面包,也是很典型日式面包的代表,到底是怎样的口感让日本人意外的喜欢呢?看看下面的制作,自己做出来品尝后你会发现只有表面一层薄薄的脆感,里面包裹的黄油化开深入面团中,非常适合亚洲人的口感哦!制作看看会有不一样的发现 !
用料
北海道高筋粉 | 250g |
干燥酵母粉 | 3g |
砂糖 | 5g |
粗盐 | 5g |
奶粉 | 13g |
水 | 150g |
无盐黄油 | 25g |
辅助材料 # | |
无盐黄油 | 40g |
粗盐 | 适量 |
在每个日本面包店都人气的面包单品的做法
称好所有材料,将黄油放置常温
将夹心用的黄油切至5g的条状放置冷藏备用
盆中放入面粉与奶粉混合均匀
放入酵母 /水 /砂糖 用刮板混合均匀
面团移至桌面揉搓至能拉出薄膜状态
将面团揉成表面光滑的面团
进行第一次发酵
面团放入盆中,表面包好保鲜膜,在家制作可放入泡沫箱子中,室温25〜28℃发酵90分
发酵至面团的3倍大小
面团分割成8分,一个大致55克
在放置10分钟左右发酵
将面团压扁排除空气
左右边缘向里折
搓成锥形
用擀面棍将其擀平
在底部放上黄油
向里折将黄油向里折
表面沾上粗盐
卷好放入烘烤纸上
进行二次发酵,大约2倍左右,表面喷上水
放入提前预热好的200度烤箱中,大约烘烤13分钟左右,表面上色即可
制作结束