鱼冻拌饭

还记得《深夜食堂》里的鱼冻吗？曾经的汤汁凝成冻，遇见温软的米饭，慢慢又融为鲜美... 庆幸那些没有擦肩而过的爱情和人生。

用料  

鱼冻拌饭的做法  

1. 把酱油、料理酒、白糖和水倒入平底锅里，加入适量葱姜煮开；

2. 只要放入鱼块，边煮边仔细浇上汤汁，将鱼块煮熟即可；

3. 若家里有裙带菜/海带芽等，用温水泡开加在汤汁里一起煮，汤汁会带有更多胶质；

4. 吃完鱼，把汤汁滤净留下，冷却后便凝结成鱼冻了；挑一点放在热的米饭上拌来吃...

小贴士

比目鱼其实是鲽形目鱼类的统称，包括多宝鱼、左口鱼、鸦片鱼等；用任何一种材料或清蒸或干烧，鱼肉中的油脂溶入汤汁里，冷却后都会凝结成冻。