突然想吃但是没有找到合适的菜谱,于是自己发挥了一下想象力。
考虑到海鲜与芥末的相性制作。
上手简单,风味迷人,一定会让你想做第二次。
用料
鱿鱼须(大) | 250克 |
青椒 | 2个 |
葱白 | 1节段 |
干辣椒 | 2个 |
柠檬 | 3块 |
姜 | 3片 |
以下是独家芥油配方 | |
芥末 | 3cm长左右 |
日本酱油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
辣椒粉 | 少许 |
芥油(大)鱿鱼须的做法
鱿鱼须切段,与生姜片泡水10分钟备用。(不腥所以个人觉得不需要料酒)
葱白、青椒切圈
将芥末、橄榄油、蚝油、生抽、日本酱油、盐、黑胡椒、辣椒粉依次加入小碗(用量在材料栏) 搅拌均匀
锅烧热加少许油,先下葱圈和辣椒圈,炒香后加入沥干水分的鱿鱼须,加少许盐和两个干辣椒(不吃辣的可以不加)。 鱿鱼须会炒出水分,将调好的芥油汁淋一半到章鱼上,关盖中火煮3分钟。
开盖翻炒片刻盛出,用刷子把剩余芥油汁刷在鱿鱼须上。(这是这一道菜的灵魂步骤)
挤少许柠檬汁就可以上桌享用啦!
好吃到汤都泡饭~
小贴士
这道菜的最大要点就是出锅后刷上剩余芥油汁,能最大程度保留芥末的风味,让味道更有层次。
有洋葱的童鞋可以加一些洋葱,风味更佳。
其他来说,这是一道非常简单但营养美味的菜。汤汁泡饭也非常惬意。