Chef Albert以传统西班牙烩饭的烹调方式,巧妙利用随处都能买到菌菇做出了一道简单易学的健康料理。珍贵稀少的法国蓝色龙虾每次一出现,总能为料理增色不少。
用料
意大利米 | 280克 |
法国布列塔尼 野生蓝龙虾 | 1只 |
海鲜高汤 | 1.5公升 |
洋葱,切成碎末 | 50克 |
蟹味菇 | 50克 |
小番茄 | 50克 |
蒜末 | 10克 |
法国手工黄油 海盐口味 | 20克 |
优质白兰地 | 适量 |
当季豆芽 | 10克 |
盐 | 盐 |
黑胡椒 | 2克 |
奥麦德 特级初榨橄榄油 | 少量 |
野生蓝龙虾奶油蟹味菇烩饭的做法
所需食材:
·法国布列塔尼 野生蓝龙虾
·法国手工黄油 海盐口味
·奥麦德 特级初榨橄榄油
皆有售
龙虾抹上盐和胡椒。
调好味后,入锅快煎,直到其外表变色,然后放在一个温热的盘子里备用。
在锅中用特级初榨橄榄油炒把大蒜、洋葱、番茄和蟹味菇炒一下后加入意大利米,将白兰地倒入意大利米中,不断翻炒,等到酒精挥发即可。
一点点加入海鲜高汤,待米饭变硬(至少等13至15分钟)后离火。
加入黄油、盐、胡椒,不断搅拌,直到黄油溶化,米饭拥有柔软滑腻的口感。
把米饭装盘,并摆上龙虾,用调香植物来装饰。