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红薯蜂蜜豆腐脑 – 自制豆腐脑

栏目: 电饭煲食谱 / 发布于: / 人气:1.91W
红薯蜂蜜豆腐脑 – 自制豆腐脑的做法步骤图

用料  

内酯 小茶勺1勺+1小半勺
材料：约800 g豆腐脑
黄豆 干150 g
水
红薯 约100 g
糖
蜂蜜、淡奶油 适量

红薯蜂蜜豆腐脑 – 自制豆腐脑的做法  

  1. 150 g干黄豆提前一晚上泡好。用搅拌机加差不多超过豆子的水，打成浆。我的豆浆机是1L的小豆浆机，只能打约70 g干豆子，所以手动了

  2. 打好的浆加水到总量约1350 g。煮开。边煮边搅边舀掉泡沫。如果是不是用的不粘锅，多少会有点糊底，煮出来的豆浆有点点糊味，就像餐馆的“柴火豆腐”一样，我挺喜欢的

  3. 煮开后的豆浆，过两道细筛，然后再煮开一遍，舀掉泡沫。此时的重量约800 g。凉约2-5分钟，使温度降到80度的样子

  4. 内酯用少量温水融化彻底

  5. 边搅拌边倒入到约80度的豆浆中去。然后盖上盖子，焖约20分钟

  6. 漂亮又甜的红心红薯去皮，切成小块

  7. 红薯里加差不多没过红薯的水，按口味加糖，煮约5分钟，到红薯差不多粉

  8. 焖好的豆腐脑，滑滑的，带股柴火味，好开心O(∩_∩)O~~

  9. 豆腐脑舀到小碗里，不要用深的勺子，比如用电饭煲的那个塑料浅勺子

  10. 淋上点蜂蜜

  11. 摆上沥了水了红薯块

  12. 最后淋上点淡奶油，开动~

Tags：蜂蜜 红薯 豆腐脑
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