Maryland Crab Cakes
蓝蟹是梭子蟹的分支，也是美国马里兰州最著名的特产之一。
每年这个时候正是蓝蟹最肥美的时间。
风味人间这次也特意到马里兰的巴尔的摩拍摄了超大超诱人的“马里兰蟹肉饼”（Crab Cake）😍
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其实这个虽然在餐厅卖很贵，但做起来相当简单，在家成本低，省力也省时，宴客也相当有面子。
我这次成本不到35刀，做出了餐厅200刀的量😎
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Crab Cake分煎的和烤的，我做的是烤的。
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沙包大的蟹肉饼，里面满满都是大块大块的螃蟹肉，鲜甜可口，蟹肉饼蓬松饱满，简直太美味！
用料
| 塔塔酱： | |
| 美乃滋 | 80g |
| 柠檬汁 | 10g |
| 酸黄瓜 | 一小根 |
| 莳萝 | 10g |
| 欧芹 | 10g |
| 伍斯特酱 | 5g |
| 第戎芥末酱 | 5g |
| 糖 | 5g |
| 洋葱碎 | 可选 |
| 盐和胡椒 | 适量 |
| 蟹肉饼（Crab Cakes）： | |
| 新鲜蟹肉 | 450克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 美乃滋 | 60g |
| 欧芹 | 15g |
| 第戎芥末酱 | 10g |
| 伍斯特酱 | 10g |
| Old Bay调味料 | 5g |
| 柠檬汁 | 5g |
| 辣酱 | 5g |
| 盐&胡椒 | 适量 |
| 面包糠 | 80-95克 |
| 融化黄油 | 适量 |
风味人间2马里兰蟹肉饼&塔塔酱㊙️沙包大蟹饼太畅快了！的做法
鸡蛋和所有蟹肉饼的调料混合均匀
放入蟹肉
放入面包糠和鸡蛋
轻轻混合均匀，不要弄碎蟹肉，冷藏30分钟
塔塔酱所有材料切碎、混合，冷藏备用
蟹肉分成六份，团成球状，把凸出的尖尖和蟹肉块按平，不要压太实，蓬松一些更好吃。放在烤盘上，刷上融化的黄油
烤箱预热230度 烤20分钟
吃的时候挤上柠檬汁，配上塔塔酱
小贴士
Old Bay、伍斯特酱这种不好买到的可以忽略不加。
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