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米其林大厨卡布纳拉意面

栏目: 西餐 / 发布于: / 人气:2.18W
米其林大厨卡布纳拉意面的做法图解 做法步骤

卡布纳拉意面是白酱意面的一种，在很多意大利西餐厅都可以吃到浓郁鲜美备受好评，今天教大家做这一款意面，不去米其林餐厅在家就能享用。

用料  

牛奶 10克
鸡蛋 1个
奶油 20克
蛋液 26克
芝士粉 5克
黑胡椒 1勺
盐 1克
意面 50g
芦笋 1根
橄榄油 1勺

米其林大厨卡布纳拉意面的做法  

  1. 先准备个温泉蛋80度水温13min

    米其林大厨卡布纳拉意面的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 沸水焯一下蔬菜

    米其林大厨卡布纳拉意面的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 沸水煮意面10min比较硬，我个人比较喜欢12min的样子。

    米其林大厨卡布纳拉意面的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 可以试一下软硬度

    米其林大厨卡布纳拉意面的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 预热锅子➕一勺橄榄油，先放芦笋炒香，再放入沥干水的意面，稍微炒至一下就关火。

    米其林大厨卡布纳拉意面的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 用锅子的余温加热白酱：白酱配比是26g蛋液➕少许盐黑胡椒➕淡奶油20g➕牛奶10g加芝士粉2小勺或者五g（根据自己的口味）

    米其林大厨卡布纳拉意面的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 装盘，中间留出放鸡蛋的位置，开动😋

    米其林大厨卡布纳拉意面的做法图解 做法步骤 第8张

小贴士

1、煮面加少许盐面更q弹
2、温泉蛋选择可生食的
3、加入酱汁要用锅的余温，否则容易炒出蛋花。

Tags：意面 大厨 米其林 布纳
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