今天的婚礼现场曾有一段持续1分钟的雷鸣般的掌声，掌声是送给新娘母亲的一段生活哲学:“家庭🏠永远不是评理论道的法庭，家庭只有一个永恒的意义，就是承载爱的港湾!❤️”现场来宾被这个积极乐观的家庭奥义深深打动!有时候我们总羡慕别人的阳光nice，我想这不是学来的，也不是自律可以达成的，正是家庭里慢慢积累的爱的阳光，才能照亮我们的前行之路吧。
好的美食也是这个道理，总少不了时间的沉淀，所以今天来做一道需要慢慢慢慢烹饪的美食吧。因为放慢速度的烹调，让原本是油脂大的代表食材猪龙骨，可以安心地放回我们的减肥期间菜谱啦。正应了那句老话，没有绝对的好食材、坏食材，全看如何搭配及制作。
顺便说下，这道菜的绝妙之处就是虽时间很长，但可以边休息边制作，不耽误自己的其他工作，我就是忙了十天回家补觉间隙，边睡边做滴♥
※烹饪亮点※
✔低温慢烤，营养健康
✔可以边睡觉边制作😂
✔还原米其林餐厅风味
※上菜时间: 3小时
用料
| 黑猪猪龙骨 | 1500克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 洋葱 | 1个100克 |
| 西红柿 | 3个共500克 |
| 菠萝（凤梨） | 1/3个 |
| 毛豆 | 300克 |
| 迷迭香（迷迭香碎） | 1根（10克） |
| 黑胡椒 | 少量 |
| 橄榄油 | 10毫升 |
| 海盐 | 10克 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 西蓝花根 | 3个 |
| 啤酒 | 1听330毫升 |
边睡边完成的米其林美食——托斯卡纳猪龙骨Cinghiale in umidità的做法
主料选择的是猪龙骨，其实原配方是整猪排，之所以改良，是为了能在减肥期间多啃啃，增加咀嚼，有效控制饮食，喜欢肉的朋友可以自行换成肋排或整排烹饪。
黑猪肉是之前网购滴，所以是冻品，在烹饪前先冷水下锅，飞出血沫
鲜肉排，水分更多，更适合这个菜谱
不过黑猪肉胜在口感鲜甜，我心中的最佳烤猪首选肉，当然原配方是ye猪肉，如果你可以搞到我觉得更佳
放入蒜末、洋葱末、海盐5克、一点点千禾头道生抽，抓拌均匀，并给肉按摩10分钟入味
由于没有新鲜迷迭香，替换撒入迷迭香碎，放入冰箱静置等待
开始制作酱汁
番茄和洋葱切块放入调理机，粗绞成番茄酱
冷锅下入橄榄油及洋葱，全程中火，待洋葱微透明
倒入调理机番茄酱，翻炒出红油，时间大致5分钟左右
倒入毛豆继续翻拌5分钟
这时候可以预热烤箱啦140度上下火
加入5克海盐继续煮5分钟
并撒入少许黑胡椒
酱排骨下锅翻拌，并将火转为小火，焖20分钟，这时酱汁已经非常浓稠几乎全部裹在排骨上
深烤盘内准备垫底的蔬菜
我用了西蓝花根和胡萝卜
将排骨捞出摆放整齐
盖上菠萝皮，并浇上一听啤酒
盖上铝箔，进入越热好的烤箱
提前预热烤箱10分钟，并调整为上下火，140度，2小时
设定好后，由于2小时后烤箱自动停机，所以现在可以开始安心睡去了，烤箱就像闹钟，他响了，我也就可以起床啦😁
这种方法可保证全程为低温烹调，中途测温，可发现肉一直保持76度左右，低温烹调
没有超过100度，最大限度保障蛋白质不被破坏
2小时后的美食
烤出去的油脂很多很多
重新装盘，表面配上胡萝卜和菠萝
上下火180度迅速上色
摆盘之后完成啦！一觉醒来就开启饕餮模式!
口感一点不油腻，Rosemary的香气更是增加了一分浪漫。菠萝和胡萝卜清甜适口，搭配肉肉吃，别有一番风味。
毛豆还可以替代主食，有菜有饭，何其美哉！
最后送上佛罗伦萨的阳光，希望这道美食之光可以照进你的心中。
小贴士
与原始配方的区别
✔Cinghiale in umidità是托斯卡纳地区的名菜，不过当地人制作选用的是ye猪，我使用的是咱国产黑猪肉，肉质紧实，口感甜美，虽没有原菜谱Q弹，但是酥松，入口即化，绝对老少皆宜。
✔用毛豆替代蚕豆，由于不是蚕豆季节，特换成毛豆来平衡口感，少了蚕豆的风味，也多了一份高膳食纤维，等蚕豆季节，可以再更新一下。
✔低温慢烤，减少了烤箱高温对蛋白质的破坏，同时可以让油脂慢慢析出，猪肉本身含脂高，用这样的烹调，有效排油，这样再也不怕吃猪肉长胖啦。同样方法也适用羊肉。减肥期间控制油脂摄入才是王道!
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