超赞什锦咖喱腊味炒饭

用料  

超赞什锦咖喱腊味炒饭的做法  

1. 所有配菜切丁。滑炒鸡蛋盛出。热油炒胡萝卜丁，腊肠丁，翻炒一会儿下小葱洋葱线椒香菇，落少许盐。

2. 下米饭，用锅铲背面按压炒散，这个过程可以适当调小火，翻炒到完全松散。落盐，下炒散，芹菜丁，翻炒一分钟。
   此时已经非常好味了。但今天的我想做咖喱的，所以加了点咖喱粉。成品非常满意。

小贴士

芹菜去筋。
所有食材切小。
剩米饭的干度很重要。太湿润的话很难成功。
滑炒鸡蛋的意思是热油直接打蛋下去，用锅铲顺方向滑炒，这样蛋白蛋黄会分明，视觉上更好看。
炒饭油的量拿捏好。太少会糊太多则过油。好的炒饭是吃起来干爽吃完盘底无油。
步骤也许不算详细，下厨这件事，盐几茶匙油几滴全凭自身烹饪的经验，有些人怎么看起来那么厉害？多做就好了。