泰式咖喱：分为青咖喱，红咖喱以及黄咖喱等不同种类，其中，青咖喱含有新鲜的罗勒、青柠和香茅，也会加入大量椰浆，因此口感最为清新；红咖喱则把青椒换成了干辣椒，所以在色泽和味道上都和青咖喱大相径庭；至于黄咖喱，主要以罗望子为主，对应的味道也相对酸一些。
日式咖喱：一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。
马来西亚咖喱：里面会加入芭蕉叶，椰丝以及椰浆，味道要更加偏辣一些。
印度咖喱：地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
用料
| 咖喱块（微辣） | 2小块 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 椰奶 | 适量 |
| 琵琶鸡腿 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
| 姜片 | 3片 |
| 料酒 | 1瓶盖 |
| 开水 | 适量 |
鸡腿自然解冻，洗去表面血水，中间划开一刀
贴着骨头的位置把肉剔下来
最后都剔到细骨头的一边切下来就可以了！
剔骨后的鸡腿肉切块，放冷水锅里，加入姜片，料酒！
烧开，把鸡肉捞出，过凉水！
反复用凉水洗干净备用！
咖喱掰出两块，配菜切好，开水备好。
热锅放油，加入洋葱丁翻炒两遍。
加入咖喱块，转小火。
小火把咖喱炒融化，洋葱丁炒软。
加入土豆胡萝卜块，翻炒两遍。
加入沥干水的鸡块翻炒两遍。
倒入开水刚好没过食材。
倒点儿椰奶（没有可以不放）
加盐调味。
大火烧开，转中小火炖熟！中间适当搅下锅底，土豆容易粘锅底。
土豆，胡萝卜炖软后，如果汤汁还很多不够黏稠！不要盖锅盖，大火收汁！容易糊锅底，要时刻搅拌锅底位置！
蒸熟的米饭，填满在碗里！压实，倒扣过来不容易散，形状好看！
碗上直接盖大盘。
同时按住盘子和碗翻过来，碗就是扣在盘子上的！
碗轻轻取出来，米饭就扣成了想要的形状！黑芝麻装饰！
自己做盖饭，必须肉多多，菜多多！
鲜榨一杯橙汁，补补VC。
给小朋友扣了一个小正方形！迅速吃完，非常符合她的口味。
小贴士
1.因为加了椰奶口感微微甜，有奶香，有咖喱香，没有咖喱的辛辣味适合小朋友吃！
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