抹茶牛奶gelato

用料  

抹茶牛奶gelato的做法  

1. 小碗中混合两大勺牛奶和木薯淀粉，搅拌均匀。

2. 奶锅内倒入剩余牛奶、奶粉、筛入抹茶粉、倒入50克砂糖、玉米糖浆，中火煮开后小火微微沸腾4分钟，关火。

3. 边搅拌边向小锅内缓缓倒入淀粉混合液，防止淀粉结块。重新将奶锅放回火上，开小火搅拌1-1.5分钟至液体明显增稠，关火。

4. 液体过细筛。密封容器储存，降温后移至冰箱冷藏四小时以上。准备用冰淇淋机操作前，将180g淡奶油加20克细砂糖打发至5-6分，与冰箱内的冰淇淋液混合后倒入启动中的冰淇淋机，制成软冰淇淋，装盒冷冻储存。