老母鸡是人们养殖比较久的一种鸡,但是它的营养价值却非常不同。它的肉质比较老,用一般的烹饪方法很难煮烂,所以用于炖汤是很好的。汤品营养价值很高,滋补效果出色。
再加上黄芪, 补气益肾效果就更好了。
我们能不能把鸡肉炖的很烂,汤用来喝呢?这样就完美啦。看我的!
用料
北京油鸡 | 1只 |
黄芪 | 10克 |
红枣 | 4颗 |
枸杞 | 30粒 |
生姜 | 3片 |
八角 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
玉米笋 | 10根(小) |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
黄芪鸡汤这样炖才好喝的做法
北京油鸡洗净剁块。炖汤料准备好。
把鸡块放进锅里, 一次性加足水分, 一般来说,老母鸡需要炖的时间很长,所以炖煮选择合适的锅很重要。我用的韩国玉芯锅,煲汤不怎么耗水份。
盖上盖子。把汤烧滚。
撇去浮沫。 把生姜红枣,八角和黄芪放入锅中。炖煮一个小时。
这是一只北京油鸡,也就是一只养殖时间很久的老母鸡。 包装里面有一个温馨提示是要炖煮文火三个小时以上。
我只用了一个小时就够了,而且汤汁损失很少。关到最小火,它是整锅冒泡的状态,但是不会过度翻滚。
在将近一个小时的时候,我们把胡萝卜和玉米笋准备好。
我盛出一多半,怕吃不完浪费……
把菜放入锅中,加入适量的盐,加盖再煮十分钟左右。
出锅的时候加入枸杞。肉烂汤鲜!完美!
也可以把鸡块捞出来红烧。汤单独留着喝或者下面,都是极好的。
小贴士
1、我用的这口锅虽然不是高压锅,但是保水性非常好。所以我放进去的水分不是很多,如果普通的锅煮,需要一次性放足够的水份哦。以免中途加水影响鸡汤品质。
2、鸡不要焯水,撇去浮沫就可以。
3、鸡冷水下锅。这样做出来的鸡汤非常好喝。