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家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.44W
家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）的做法步骤图

用料  

精瘦牛肉 2000克
加加味极鲜 40克
加加老抽 10克
高度白酒 10克
花椒粉 2克
八角粉 2克
盐巴 8克
白糖 4克
草果粉 1克

家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）的做法  

  1. 牛肉选用纹理清晰的精瘦肉，自己吃的，必须要好，也对得起自己花时间做

    家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）的做法步骤图 第2张

  2. 牛肉切条，我为了方便凉晒，都是不切断，如图的样子，当然，也可以根据自己的烤箱尺寸合理安排，我有边角稍微短一些，我会用回形针戳了晾晒，具体后面有图

    家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）的做法步骤图 第3张

  3. 切好的牛肉，买的牛肉很好，一眼就看出没有注水，并且是老爸看着卖肉的分块，清真回民卖的牛肉也很卫生，我没有洗，如果你有洗过牛肉，这步需要用厨房纸按压吸水。

    家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）的做法步骤图 第4张

  4. 酱油步骤没有拍照，高度酒用的表哥家蹭过来的82年汾酒，上次用这酒做酱肉他知道就捶人，说这酒是几百元一瓶，给我拿来做腌肉，哈哈，这次余量不多了，我做牛肉干又加了些，因为酒香味确实很赞。

    家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）的做法步骤图 第5张

  5. 花椒，八角，草果，三种粉加盐巴白糖称量好混匀。

    家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）的做法步骤图 第6张

  6. 撒进牛肉里面

    家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）的做法步骤图 第7张

  7. 加味极鲜，老抽，白酒。

    家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）的做法步骤图 第8张

  8. 手拌均匀，多拌一会儿，揉四五分钟。

    家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）的做法步骤图 第9张

  9. 封上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。

    家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）的做法步骤图 第10张

  10. 风干24小时

    家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）的做法步骤图 第11张

  11. 风干后的肉，干湿就这个程度

    家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）的做法步骤图 第12张

  12. 入烤箱100°热风烤8个小时

    家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）的做法步骤图 第13张

  13. 这是烤了四个小时的

    家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）的做法步骤图 第14张

  14. 肉质通透

    家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）的做法步骤图 第15张

  15. 出炉！八小时。

    家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）的做法步骤图 第16张

  16. 黑色珊瑚棒

    家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）的做法步骤图 第17张

  17. 木锤干巴

    家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）的做法步骤图 第18张

  18. 真心好吃，又放心，改天做柠檬舂干巴吃，我会出教程的。

    家庭自制减脂风干牛肉（烤箱版）的做法步骤图 第19张

小贴士

温度是风干肉条的关键。如果家有冷风循环的展示柜，可以在柜子里风干。
低温长时间烘烤肉质才紧实。

Tags：烤箱 家庭 风干 减脂 牛肉
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