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立秋吃茄，出门穿鞋。下饭低盐的“渣渣鱼香茄子”🍆

栏目: 鱼香食谱 / 发布于: / 人气:3.04W
立秋吃茄，出门穿鞋。下饭低盐的“渣渣鱼香茄子”🍆的做法步骤图

有好吃的肯定拿出来分享~

用料  

长茄子 1根
豆腐(硬一些) 大半块
五花肉 50克
生抽 2勺
白糖 2勺
陈醋 2勺
郫县豆瓣酱 少许
黄豆酱 1勺
盐 1克
大蒜 3-4瓣

立秋吃茄，出门穿鞋。下饭低盐的“渣渣鱼香茄子”🍆的做法  

  1. 食材如图，没什么特别的，可以加点儿葱当料头，也可以不放。

    立秋吃茄，出门穿鞋。下饭低盐的“渣渣鱼香茄子”🍆的做法步骤图 第2张

  2. 一两五花肉剁碎备用，爱吃肉的盆友可以多加一点，不过毕竟只是提味儿的食材，没必要多放。一两到二两足矣。

    立秋吃茄，出门穿鞋。下饭低盐的“渣渣鱼香茄子”🍆的做法步骤图 第3张

  3. 硬豆腐剁碎，也可以用您美丽的小手捏碎，但一定要捏均匀哦！

    立秋吃茄，出门穿鞋。下饭低盐的“渣渣鱼香茄子”🍆的做法步骤图 第4张

  4. 茄子🍆切长条，大概四公分左右就行。先撒一克盐腌一下，杀出水分，攥干，上土豆淀粉~

    立秋吃茄，出门穿鞋。下饭低盐的“渣渣鱼香茄子”🍆的做法步骤图 第5张

  5. 三四瓣儿蒜拍扁，一勺郫县豆瓣酱一勺黄豆酱，剁碎。剁碎是为了成菜均匀，不影响口感。

    立秋吃茄，出门穿鞋。下饭低盐的“渣渣鱼香茄子”🍆的做法步骤图 第6张

  6. 调个汁：两勺生抽，两勺陈醋，一勺料酒，两勺白糖。再加些水，放入适量土豆淀粉，搅拌均匀备用。

    立秋吃茄，出门穿鞋。下饭低盐的“渣渣鱼香茄子”🍆的做法步骤图 第7张

  7. 锅烧空气，倒油滑肉沫。小火煸出猪油，下入豆腐渣翻炒。一定多翻几次，尽量炒出豆腐的水分，将豆腐渣炒至变色(偏金黄色)、能闻到豆香味儿即可，盛出备用。(ps：盛出的豆腐沫若是析出了水分，记得将水分控干or倒掉。)

    立秋吃茄，出门穿鞋。下饭低盐的“渣渣鱼香茄子”🍆的做法步骤图 第8张

  8. 起锅，倒少许油，中小火煎茄子🍆。将茄子煎至变色，有微微焦黄的感觉即可。

    立秋吃茄，出门穿鞋。下饭低盐的“渣渣鱼香茄子”🍆的做法步骤图 第9张

  9. 将剁好的酱下去茄子锅中小火翻炒，炒香即放肉沫豆腐渣继续翻炒。

    立秋吃茄，出门穿鞋。下饭低盐的“渣渣鱼香茄子”🍆的做法步骤图 第10张

  10. 最后倒入事先调好的料汁，再根据食材多少加入一点清水，烧开后转最小火盖锅盖焖三四分钟。

    立秋吃茄，出门穿鞋。下饭低盐的“渣渣鱼香茄子”🍆的做法步骤图 第11张

  11. 适量收汁，出锅装盘！一盘美味的渣渣鱼香茄子就做好啦！

    立秋吃茄，出门穿鞋。下饭低盐的“渣渣鱼香茄子”🍆的做法步骤图 第12张

  12. 千万别觉得品相不好，实际上是十分理想的。尤其传统茄子做法多为油炸油焖，高油高盐，这不利于身体健康。本菜低油少盐，全程只用一克盐腌制了茄子，做菜过程中不另放盐，算是茄子菜肴中少油少盐的代表了。关键是……它很过瘾，很下饭😍😍😍😍！

    立秋吃茄，出门穿鞋。下饭低盐的“渣渣鱼香茄子”🍆的做法步骤图 第13张

小贴士

1.炒菜过程中不必放盐，若觉得口轻可以在焖茄子前放一克鸡精或味精。
2.豆腐炒出来一定控干水分再回锅。
3.享受这低油少盐的健康料理吧！祝各位身体健康！

Tags：鱼香茄子 吃茄 立秋吃茄 穿鞋 下饭 低盐
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