熟食店卖相佳卤肉上班族便当

用料  

熟食店卖相佳卤肉上班族便当的做法  

1. 焯水之后捞出肉备用。

2. 炒糖色上色: 热锅冷油，转小火。放糖炒糖色，融化后加酱油老抽，搅拌均匀。放入焯水后的猪肉小火慢煎均匀上色(口感更香，卖相更好的一步，也可以省略)

3. 煮卤汁。小火炒糖色➕酱油➕老抽，香味出来后加水，放入卤料包，姜，蒜，苹果，13香1适量斟酌➕老抽和盐，颜色如上。把其他材料放入砂锅内。小火焖煮一小时，(看汤汁变得油脂更多，浓稠即可)

4. 捞出切块备用。

5. 装盘。我用的是夹心肉，刀又不好。所以瘦肉用手撕，肥肉切件。可以放冷冻层冻到稍微硬一些再用锋利的刀切薄片

小贴士

1.炒糖色小火，会糊。是上色的关键
2.煎猪肉可以省略，个人喜欢这个做是启发日本拉面叉烧做法。
3.卤汁一开始盖过材料。煮到浓稠才会入味。
4.喜欢其他肉也可以焯水后一起放下去
5.上班族可以用这个做为一个星期的主菜了。卤肉可以和其他菜炒，快手菜。如卤肉炒芹菜，青菜，白菜等等。加点蚝油就很鲜。