客家布惊灰水碱粽子

端午节的粽子从形状到馅料五花八门，南北味也不一样。灰水碱粽子材料上也有好多种，这是从梅州朋友学的布惊灰水碱粽子的做法，成品颜色金黄剔透，口感软糯清香，材料纯天然，据说还有食疗作用呢！

用料  

客家布惊灰水碱粽子的做法  

1. 糯米和布惊灰的比例是：一斤糯米配25克布惊灰。竹叶和棕榈叶提前清洗，水煮10分钟捞起备用。

2. 用布袋装起来，方便过滤。再用8斤清水煮灰水碱，水滚开后再煮一会，直到水成黄色。最好提前一天煮好，晾凉了才可以泡糯米。

3. 糯米清洗一遍后，先用清水泡3小时，然后沥干。

4. 再用煮好的灰水碱泡3～4小时，要没过糯米。最后沥干，就可以开始包粽子了。

5. 包好的粽子放压力锅里煮粽子，大火烧开，跑气改中火20分钟，时间到冲水开盖，好看又美味的灰水碱粽子出炉！蘸白糖或者蜂蜜很美味哦！

小贴士

1、绑粽子的棕榈叶也可以用蔺草代替，再没有就只能用绳子了。
2、泡糯米剩下的灰水碱可以利用来煮粽子。
3、煮灰水碱时如果没有布袋装，就直接开水加进去搅拌一会，再沉淀，倒出没有灰的碱水用。
4、3斤糯米可以包30个中个子的粽子。