客家粽子

这是妈妈的味道。

我得记录下来，以后做给我的宝贝儿尝尝😋

用料  

客家粽子的做法  

1. 粽叶，花生米，去皮绿豆，糯米，干香菇，全部泡水洗净备用。

2. 这是所有的调味料，也可再加一味鸡精。

3. 这些配料都是睡前泡好的，五花肉腌好放冰箱，去皮绿豆忘记捞起就拍照了😁。
   ps:五花肉放老抽，生抽，盐，胡椒粉，五香粉腌隔夜，特别入味。第二天要包时，将干香菇用蒜蓉炒香，放点盐。
   但是却皮绿豆是包的当天才泡，太烂不好吃。

4. 最重要的一步来了，炒糯米。
   将蒜蓉爆香，倒入沥干水粉的糯米，放生抽，盐，五香粉，胡椒粉将糯米炒出香味，倒入花生米拌匀。

5. 开始包粽咯，卷好粽叶，放一勺糯米，一小勺去皮绿豆，依次码入香菇，五花肉，咸蛋黄，再放两勺糯米，折起粽叶，扎上白色棉绳，搞定！

6. 高压锅放水放蒸架，放入两扎粽子，大火出气改中小火，煮20分钟，完成。

7. 咸鸭蛋要买好吃点的，粽子更好吃，不喜欢就不加吧。

小贴士

①咸鸭蛋要买好吃点，整颗的，取蛋黄时蛋白要倒进垃圾桶，直接倒洗手盆会塞哦。

②去皮绿豆当天包当天泡，否则太烂没口感。

③香菇一定要用油蒜蓉爆香撒点盐，洗干净时不能用力抓干，不然会很咸，轻轻甩干就好，干香菇吃饱水就不太吸盐了。

④粽叶泡好用刷干净两面，不要剪头剪尾，不然包的时候粽叶容易裂开。

⑤糯米炒个四五分吧，一定要调味，这是重点。