年夜饭必备：蛋饺（妈妈的味道）

每年的年夜饭都会有蛋饺，今年打算和妈妈学着做，以后就可以自己做蛋饺吃了呢。现在有很多现成做蛋饺的机器，使用起来方便又快手，但是，一边看着妈妈自己做蛋皮，一边聊聊天的感觉真的太好啦。

以下用了10个鸡蛋，做了75个蛋饺皮。

用料  

年夜饭必备：蛋饺（妈妈的味道）的做法  

1. 将馅料部分的材料全部混合，顺时针搅上劲待用。
   

2. 鸡蛋磕在大碗内。

3. 将鸡蛋充分打散，提起筷子没有拉起的蛋白。
   

4. 准备好少许油和油刷。

5. 用油涂抹汤勺，在火上加热，使整个勺背均匀预热。挖一勺蛋液。（以下步骤都在火上进行，因为拍照的关系离火了~）
   

6. 倒入一勺蛋液。

7. 转动汤勺，让蛋液均匀覆在汤勺上。
   

8. 待蛋液略凝固后放入肉馅，为了方便操作将肉馅放在半边，并用筷子稍微整型。（蛋液均匀覆盖后就可以放肉馅了）
   

9. 继续加热至蛋皮起泡，就可以翻蛋皮了。
   

10. 翻蛋皮。
    

11. 蛋皮粘合的部分用筷子稍微按压一下。
    

12. 将蛋饺整个翻面，让蛋皮略煎一下。

13. 实际操作时是在火上的哦。最小火哦。

14. 做好的蛋饺放在大盘子里，如此重复直到蛋液用完。