用料
| 1、鸡蛋 | 5个 |
| 2、咸鸭蛋 | 1个 |
| 3、蟹味菇 | 一小朵 |
| 4、生姜 | 三四片 |
| 调料汁： | |
| 1、白砂糖 | 半勺 |
| 2、盐 | 一小撮 |
| 3、陈醋 | 3勺（没过姜末一些） |
| 4、生姜 | 切末（尽量切碎一点） |
赛螃蟹（好吃到眼睛冒星星！）的做法
准备阶段：
1、准备两个小碗，分别装蛋清和蛋白。
2、蟹味菇切1.5cm左右的小段，并撕成丝状，倒入蛋清碗里，搅拌至有小泡沫，备用。
3、取出咸鸭蛋的蛋黄，倒入蛋黄碗里，搅拌均匀，备用。
下锅：
1、冷锅热油后，倒入蛋清蟹味菇，筷子搅拌，待蛋清快成型的时候倒入一半调料汁，继续搅拌至蛋白成型后盛起。
2、不用洗锅，再加一点油，倒入蛋黄料，筷子搅拌，半成型后倒入另一半调料汁，蛋黄成型后盛出，就做好啦！
小贴士
整个过程都用中火，但不要太小也不能太大，自己可以看着情况来，炒的过程很快速。
我跟朋友一吃眼睛都亮了，蛋白超像蟹肉味，汁带着鲜甜味，蛋黄部分有咸蛋黄沙沙的口感很香！我本身不爱吃姜，偏偏这道菜缺了姜不行，但是姜切很碎后成品吃起来一点姜辣味都没有，完全吃不出来有姜。
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