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不脏手 快手山药肉圆子 炸肉丸 肉坨子 超好吃

栏目: 年夜饭食谱 / 发布于: / 人气:2.41W
不脏手 快手山药肉圆子 炸肉丸 肉坨子 超好吃的做法步骤图

这是我家乡的一道美食，一到过年，苏北大泗阳，家家户户都会做这道菜，妈妈每年都会给我们做，每次都是妈妈一边炸，我们一边吃！😄刚炸出来的很香哦！

用料  

猪腿肉 2.5斤
毛山药（铁棍山药） 570克
鸡蛋 2个
山芋淀粉（或小麦淀粉） 45克
盐 15克
陈醋 5克
料酒 5克
鸡精 5克
芝麻油 3克
十三香粉 3克
葱 适量
老姜 适量
大号食品级保鲜袋 2只
白糖 5克
食用油 小半锅

不脏手 快手山药肉圆子 炸肉丸 肉坨子 超好吃的做法  

  1. 猪腿肉让卖肉的老板洗干净去皮，搅碎成肉糜（我家里有绞肉机，自己打的也很快）

    不脏手 快手山药肉圆子 炸肉丸 肉坨子 超好吃的做法步骤图 第2张

  2. 山药去皮搅碎（若没有绞肉机可以去皮先蒸熟，再压碎，）

    不脏手 快手山药肉圆子 炸肉丸 肉坨子 超好吃的做法步骤图 第3张

  3. 葱和老姜切到最碎，再和除了食用油以外的所有调料放肉末里，顺时针搅拌上劲（可以先煎一点尝尝咸淡，根据自己喜好调整）

    不脏手 快手山药肉圆子 炸肉丸 肉坨子 超好吃的做法步骤图 第4张

  4. 关键的步骤来了：把肉糜装到大号保鲜袋里，2袋刚好装完，保鲜袋口上扎紧，然后下面剪一个2厘米左右的口子，方便挤肉，锅里倒入食用油，油烧热后调整为中火，左手拿保鲜袋挤肉，大小根据自己喜好来，尽量做圆一点，右手用调羹接到后，放油锅里炸，调羹要时不时的过一下冷水，这样就不会粘住

    不脏手 快手山药肉圆子 炸肉丸 肉坨子 超好吃的做法步骤图 第5张

  5. 先炸一次，不要焦了，漏勺捞出，稍微冷却

    不脏手 快手山药肉圆子 炸肉丸 肉坨子 超好吃的做法步骤图 第6张

  6. 复炸至金黄，飘起来就熟了。用漏勺沥干油可以直接吃，也可以加小青菜或者菠菜烧一盘，下面条的时候也可以放几个，吃不完的装袋放冰箱冷藏。

    不脏手 快手山药肉圆子 炸肉丸 肉坨子 超好吃的做法步骤图 第7张

小贴士

用保鲜袋挤肉丸既卫生又干净。快来试试吧，做好别忘了交作业，嘿嘿。
毛山药就是表面看起来不光滑，有很多小疙瘩的那种，口感绵软不是脆的哦！

Tags：坨子 快手 不脏手 炸肉丸 肉圆子
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