又到了一年一度的炸圆子时间了,每当屋子里飘出油炸的香气,我们就知道:年,到了。
年是什么味道?我想每个人心中的答案各有不同。如果是我,过年一定不能少的就是油香味,餐桌上,一定要有糯米圆子!
材料是再简单不过的肉、葱姜和糯米,调味也不过是盐和糖,但要做得太好吃,每种料的比例拿捏是关键!
大朋友小朋友都爱的糯米圆子,炸得芳香四溢、外脆里软。圆子富有弹性,
猪肉香味浓,葱姜味极淡,从咬开的缝隙中透出热气,那骨子香脆劲儿简直让头,俨然是记忆中过年的味道。
用料
蒸熟糯米 | 500克 |
猪肉末 | 80克 |
葱末 | 100克 |
生姜末 | 20克 |
盐 | 15克 |
糖 | 8克 |
鸡精 | 半勺 |
蛋清 | 8个 |
年夜饭 | 糯米圆子:团团圆圆才是年!的做法
1. 糯米蒸熟放凉,正常的糯米饭就好,不宜太干或者太湿。
2. 肉末、葱姜末以及盐糖和鸡精调味,用筷子搅拌均匀。
3. 加入放凉的糯米饭,用手揉搓均匀。
4. 一边沾蛋清一边揉圆子。
注:不用全蛋而用蛋清,主要是这样做圆子的口味比较清淡,不会很油。
5. 准备好所有圆子。
6. 油加热到180度,圆子再用蛋清团一遍,再下锅。
7. 每个圆子隔一段距离,记住千万不要立刻用筷子翻动,容易散。
8. 先油炸1-2分钟,期间不要翻动。
9. 定型后翻动,适时捞出来接触下空气再放进去。
10. 圆子呈现焦黄色的时候就可以捞出了。
11. 沥干油捞出。
12. 趁热吃!
13. 完美的炸圆子!
小贴士
1. 糯米无需提前浸泡,直接蒸熟即可;
2. 不用全蛋只用蛋清,这样炸出来的圆子会很清淡,吃起来不会很油;
3. 放圆子下去炸的时候不要立刻用筷子搅动,先炸个一分钟定性;
4. 油炸至焦黄色就可以捞出了,不要炸久了,颜色深不说还硬邦邦的;
5. 期待大家的作品,祝大家春节快乐!