万圣节系列——木乃伊面包

所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141
配方量约可做6个木乃伊面包

用料  

万圣节系列——木乃伊面包的做法  

1. 将中种面团材料揉均匀后 ，放入冰箱，隔夜冷藏。
   发酵好的中种，撕开的组织状态如图。

2. 将中种面团与除黄油以外的主面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展。然后加入软化的黄油，继续揉匀可以拉出薄膜状态。

3. 滚圆盖保鲜膜，基础醒发30分钟。

4. 分割面团，每份约75g/个。滚圆后盖保鲜膜，继续松弛15分钟。

5. 面团排气擀开，包入豆沙馅，卷起

6. 卷成椭圆形

7. 将欧克皮的材料混合揉匀，得到白色的欧克面团。再取少量面团加入黑色素揉匀，得到黑色面团。

8. 取少量白色约克面团擀薄，用裱花嘴的底部按压刻出圆形白色面皮。

9. 再取少量黑色约克面团擀薄，用圆孔裱花嘴的孔按压刻出圆形黑色面皮。

10. 把剩余的白色欧克面团揉搓成长条状，再用擀面杖擀开压平，做绷带

11. 用欧克皮做出眼睛嘴巴造型，刷少许清水，粘在面团上。

12. 再裹上一圈欧克皮，做绷带。

13. 整形可以自己随意发挥。整形完成后摆入烤盘中，放在温暖湿润处醒发约30分钟。

14. 放入预热好的烤箱中下层，烤箱上下火165-175℃，烘烤约10-13分钟左右，颜色出现金黄即可。