世界上最唠叨的她
是妈妈
时刻都挂念着你的人
一生都为你操心的人
也是
妈妈
你可知道
她曾为了你的开心操碎了心
今天,妈妈的节日
亲手为妈妈做一款慕斯蛋糕
远看上去
像一顶公主王冠
令人怦然心动
如 你与妈妈的初遇
咬下去
细腻柔软
如 妈妈对你的爱
送上你的心意
感恩她的包容
表达你的爱意
谢谢她的关心
详细操作视频可戳:_w
用料
正大蛋黄液 | 102克 |
正大蛋白液 | 200克 |
细砂糖(蛋黄用) | 40克 |
细砂糖(蛋白用) | 90克 |
色拉油 | 65克 |
低筋面粉 | 85克 |
牛奶 | 50克 |
奶油 | 200克 |
奶油奶酪 | 260克 |
糖(奶酪用) | 25克 |
糖(奶油用) | 15克 |
芒果慕斯粉 | 50克 |
水(慕斯粉) | 65克 |
奶油(装饰) | 250克 |
糖(奶油) | 20克 |
母亲节慕斯蛋糕的做法
烤箱提前预热165度。
油,牛奶混合,搅匀成白色浓稠状(乳化),加入糖搅拌至糖融化。
面粉过筛,筛进牛奶混合物中,搅匀。加入蛋黄,搅拌至细腻的面糊状待用。
蛋白液倒入盆中,挤一点柠檬汁,打蛋器开中高速档,分三次加入糖打至湿性发泡。
在蛋黄糊里倒入一些打发好的蛋白,搅拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中混合均匀(翻拌手法)。
将蛋糕糊倒进垫了烘焙纸的烤盘,用刮刀将表面抹平,入烤箱,23-30分钟。
烤好后将烤盘取出。将蛋糕摊到桌面上,撕开四周烘焙纸,放凉。用合适的圆形模具扣出两个蛋糕胚。
将奶油奶酪软化,加糖搅打至顺滑。奶油加糖打至四分发,与奶酪混合均匀备用。
将慕斯粉和水混合均匀,倒入奶酪糊中混合均匀。
准备一个八寸活底模具。将一片圆形蛋糕胚放入底部(蛋糕胚要比模具底小一些,留一些空白边缘)。倒入一半慕斯糊抹平,并把蛋糕坯边缘处填满。
再放入一片蛋糕胚,放平,边缘留出缝隙。倒入剩下的慕斯糊,将表面抹平。送去冰箱冷冻2小时,或者冷藏6小时。
挤奶油装饰。