喜欢用苹果醋腌制酸萝卜，酸甜适中，简单、好吃不呛。腌胡萝卜、青瓜、姜片、木瓜等都可以用这方法。
我比较喜欢用苹果醋，以前有个菊花醋也挺好，可现在找不到了。
用料
| 白萝卜 | 1根（1斤） |
| 盐 | 约15克 |
| 苹果醋（任何醋） | 约100克 |
| 辣酱或辣椒 | 适量 |
| 胡萝卜（可不要） | 适量 |
| 姜（切片） | 1小块 |
开胃酸萝卜（苹果醋）的做法
萝卜、胡萝卜、姜洗干净切成条或片（萝卜可不去皮）。
放约15克盐腌制，腌约2小时（条状腌的时间稍长），腌至萝卜没有辛辣味，腌出的水份倒出，加入苹果醋和辣椒（或辣酱）拌匀泡至入味，约2小时（条状泡的时间稍长，泡的时间越长越入味），就可上碟。（如用白醋要加糖和白开水泡制，糖要先放入腌拌半小时，然后再加白醋和白开水泡）
腌好的酸萝卜可放冰箱保存。
盖上盖子放冰箱保鲜层存放。
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