转发自桃乐丝YAN的方子，我简单整理下
用料
| 大虾 | 16只 |
| 料酒 | 5勺 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 5片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖 | 3勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 淀粉 | 若干 |
| 小葱 | 1根 |
| 水 | 若干 |
| 老抽 | 1勺 |
| 保健醋 | 1勺 |
先处理大虾，我斥巨资买的16头大虾处理虾枪虾线，然后用2勺料酒，一点盐，淀粉抓一下。然后用水冲掉，为了去掉虾的杂质。沥干水分。
锅中倒入三勺油，热了以后加入大葱，姜片炝锅，差不多后➕大虾，一只只放进锅里，调中小火🔥，在锅中铺平，为了防止水油外溅，盖锅盖慢慢煎
煎虾是重点我觉得，一直中小火🔥，等一面煎好，再翻面，最好煎到虾皮彻底变红色，表皮略褶皱为宜。火不大就可以慢慢观察，不要炸干了。我的油放的也不多，煎到把大虾的水分，红油逼出就差不多了。
提前调料汁，三勺料酒，三勺糖，生抽2老抽1盐若干，保健醋1勺，加水化开。然后虾煎的差不多就放料汁开中大火🔥，收汁的过程。最后加入小葱段，就可以出锅啦
加水的作用就是入味快，汤汁多到就米饭🍚吃简直绝了！某人把大虾都剥了，我的快乐🈚
小贴士
这道菜的重点就是加入不多的油，但是利用慢🔥慢慢煎可以把大虾的红油逼出来，最大程度发挥虾的鲜味。
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