用料
| 虾 | 一斤 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 油 | 比平时炒菜多放一些 |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 水 | 适量 |
鲜虾去虾线和虾须，洗净，放入料酒腌制10分钟去腥
准备葱姜蒜等调料，锅中倒入油烧热，下入大虾（赶紧盖上锅盖，不然你会后悔）待一面煎至稍微焦酥后翻到另一面，直到两面的虾皮看上去都焦酥后盛出（此步骤不可简化，是油焖大虾的灵魂）油留在锅中
继续烧油，下入葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒至冒泡下入煎好的大虾，倒入些许料酒（虽然之前用料酒淹过，但此步骤是为了逼出腥味，不冲突）锅边淋入生抽，翻炒几下，加不用没过大虾的水，加少许盐，盖上锅盖
想拌米饭的待汤汁浓稠后即关火，不想拌米饭的可以待汤汁烧干后关火，最后装盘开吃！
小贴士
一般我会把做好的油焖大虾一个一个夹到盘子里，然后把汤汁单独装到碗里，这样方便拌米饭
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