厨房新手-黄豆鸭掌汤

用料  

厨房新手-黄豆鸭掌汤的做法  

1. 超市买的冷冻鸭掌，化完冰洗净，放锅里焯水（直接加的开水同时开中小火）。焯水的程度：鸭掌由粉白色变成淡黄色或加热到水沸就可以了

2. 焯过水的鸭掌捞起来下锅炒，中小火炒到表面焦黄色，此刻厨房应有鸭香味。不要用大火，会糊，炒之前可以放一点点油也可以不放。

3. 姜切片，葱打结放在底部

4. 炒好的鸭掌放在配料上面，因为是清炖所以啥也没加，也许还可以试着放点桂皮？我没放

5. 放完鸭掌放黄豆，黄豆我泡了四个小时左右，泡成图中这种扁圆程度就差不多。少撒点盐，加水高过原料2cm左右（凭直觉吧）

6. 家里的电紫砂锅，先大火冲开，再小火至香气弥漫（约小火2小时），有的有自动模式可以直接设置。尝一下汤咸淡，可以再加点盐，就成功了🦆